小西規勝: 新しいページ: '{{Otheruses|蒸留酒|競走馬|ウオッカ}} '''ウォッカ'''（ロシア語: '''{{lang|ru|водка}}''' ヴォートカ；ポーランド語: '''{...'

2009-08-03T04:29:08Z

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'''ウォッカ'''（[[ロシア語]]: '''{{lang|ru|водка}}''' ヴォートカ；[[ポーランド語]]: '''{{lang|pl|wódka}}''' ヴートカ；[[ウクライナ語]]: '''{{lang|uk|горілка}}''' ホリールカ）は、[[ロシア]]や[[ポーランド]]、[[ウクライナ]]など[[東ヨーロッパ|東欧]]・旧[[ソビエト連邦|ソ連]]圏で製造されている[[蒸留酒]]。[[日本]]の[[酒税法]]上は[[スピリッツ]]に分類される。[[大麦]]、[[コムギ|小麦]]、[[ライムギ|ライ麦]]、[[ジャガイモ]]など[[穀物]]を原材料とし、蒸留後、[[シラカバ|白樺]]の[[炭]]で[[濾過]]して作る。このため、一般に無味無臭無色である。ただし、フレーバード・ウォッカ（フレイバード・ウォッカ、フレーバー・ウォッカなどと表記されることもある）のように、香味が付けられているものも存在する。

ヴォトカ、ウォトカ、ウォツカ、ウオッカとも表記される。なお、ウォッカの読みは日本における慣用とされ、むしろ原語発音に近いヴォトカ、ウォトカないしウォツカに修正される方向にある。

成分は、ほとんどが[[水]]と[[エタノール]]であるため癖が少ない。このため、本来ウォッカを常飲していたロシア・東欧圏以外では、[[カクテル]]の材料の1つとして他の飲料と混ぜて飲むことが多い。一方、ロシア・東欧圏では「混ぜ物をしてウォッカを飲む」ということは邪道と目されている。[[スラブ諸語]]においては、ウォッカは「水 ({{lang|ru|вода}})」から派生した名詞である。

なお、[[日本]]ではウォッカはひとつの酒類の[[名詞#狭義の名詞|固有名称]]であるように扱われているが、ロシアなどでは単に「蒸留酒」を表す[[一般名詞]]である。ロシアの少数民族で飲まれていたような蒸留酒も、ロシア語ではすべて「ウォッカ」と区分されている。

== ウォッカの種類 ==
=== 穀物 ===
; [[ライムギ|ライ麦]]
: ポーランド産が多い。
; グレーン
: 色々な穀物を原料としたもの。
; 小麦
: 小麦をメインとしたもの。
; 大麦
: フィンランド産に多い。

=== 穀物以外 ===
; ミルク
: ミルク等から抽出した乳糖を原料としたもの。
; フルーツ
: アメリカ産が多い。
; じゃがいも
: ポテトをメインとしたもの。
; ビート（[[甜菜]]）
: [[サトウダイコン]]をメインとしたもの。
; モラゼス
: サトウキビの廃糖液をメインとしたもの。蒸留方法等により[[ラム酒]]にもなる。
; フレーバード
: 生姜・唐辛子・[[パプリカ]]・ハーブ・レモン等で風味付けたもの。

== 歴史 ==
[[12世紀]]ごろから[[ロシア]]の[[地酒]]として飲まれるようになったといわれているが、[[11世紀]]の[[ポーランド]]で飲まれていたとする説もあり、詳細な起源は不明である。

[[14世紀]]のポーランドでは[[公衆衛生]]の概念が定着しており、ウォッカで[[食器]]などを消毒したり[[腋]]や[[足]]などを消臭する習慣があった。このことは[[1405年]]のポーランド王国の宮廷の記録に残っている。アルコールで消毒や消臭をする習慣はアラビアからポーランドへの陸上交易（当時はアジアとの[[貿易]]は船でなく陸上で行われ、ポーランドはヨーロッパの東西交易の中心地だった）によって伝わったものとされる。同時代のヨーロッパでは[[ペスト]]が大流行していたが、ポーランドのペスト被害は最小限に収まっている。当時の[[フランス]]や[[ドイツ]]ではペストの原因として、「[[ユダヤ人]]が井戸に毒を入れたから」という[[デマ]]とともにユダヤ人に対する迫害が激化したが、当時のポーランド国王[[カジミェシュ3世]]はそれを単なるデマだと考え、[[ポーランド王国]]はユダヤ人の西欧からポーランドへの[[移民]]や[[難民]]を積極的に受け入れ、以後ポーランドはヨーロッパでもっともユダヤ人の多い国となる。

[[1794年]]に[[シラカバ|白樺]]の活性炭でウォッカを濾過する製法が開発され、それ以降ウォッカは「クセの少ない酒」という個性を確立する。

[[1917年]]の[[ロシア革命]]により、[[モスクワ]]のウォッカ製造会社の社長[[ウラジーミル・スミルノフ]]が[[フランス]]に亡命し、亡命先のパリでロシア国外では初めてウォッカの製造販売を始めた。このスミノフの工場に[[1933年]]、ロシアからアメリカに亡命していた[[ルドルフ・クネット]]が訪れた。クネットはアメリカとカナダにおけるスミノフ・ウォッカの製造権と商標権を買い取って帰国。以後、アメリカ産ウォッカの製造が始まり、アメリカは世界屈指のウォッカ消費国となる。

== ウォッカ戦争 ==
[[欧州連合]]における、ウォッカの定義に関する議論を俗にウォッカ戦争という<ref name="20071218jijitsusin">『EUのウオツカ戦争終結＝定義めぐり合意』2007年12月18日付配信　時事通信</ref>。
* 穀物、ジャガイモが原料のもの以外はウォッカとして認めない - ポーランド、スウェーデンなど
* サトウキビやブドウが原料のものも認めるべき - イギリス、オランダなど
以上の二派に分かれ、5年の間議論が続けられた<ref name="20071218jijitsusin"/>。

議論は2007年12月17日に決着し、「原材料を明記することによって、ウォッカと認める」という結論で双方が合意した<ref name="20071218jijitsusin"/>。

== ウォッカの生産国と主な銘柄 ==
=== 東欧 ===
==== ウクライナ ====
* スラヴァ
* ネミロフ
* ナレヴァイコ
* ミールナ({{lang|uk|Мірна}} / Мѣрна) [[ウクライナ語]]で「厳選された」といった意味。さまざまな製造方法の製品が揃えられており、庶民的値段のもののうちでは、もっとも良いとされているものひとつ。

==== エストニア ====
* [[:ja:ヴィル・ヴァルゲ・ウォッカ|ヴィル・ヴァルゲ]] ([[:en:Viru Valge Vodka|Viru Valge]])

==== ポーランド ====
[[ポーランド]]のウォッカは、主にプレミアムクラスは[[ライムギ|ライ麦]]、スタンダードクラスは[[ジャガイモ]]や[[果物]]などを原料としているものが多い。ポーランドでは[[中世]]の昔から、ピュアウォッカ（ヴトゥカ・チスタwótka czysta）だけでなく、[[ハーブ]]・[[スパイス]]・[[香木]]・[[果物]]などで香りをつけたフレーバード・ウォッカ、フレーバード・ウォッカの一種で原料のライ麦の香りを残したまま木の樽で熟成させるスタルカ（オールドウォッカ、ロシアのスタルカとは異なる）も多数製造されている。

主なウォッカは以下のとおり。この他にも多数のブランドがある。
* [[ズブロッカ]]（ジュブルフカ）(Żubrówka) - フレーバード・ウォッカ
* スピリトゥス（[[スピリタス]]）・レクティフィコヴァヌィ (Spirytus Rektifikowany)
* ベルヴェデーレ・ヴトカ (Belvédére wódka)
* ヴィボロヴァ (Wyborowa)
* [[チェリーウォッカ]]（ヴィシニュフカ）(Wiśniówka) - フレーバード・ウォッカ
* オジェフフカ (Orzechówka)
* ジトニャ・ヴトカ (Żytnia wódka)
* ショパン・クラシック (Chopin Classic)
* ショパン・ブラック (Chopin Black)
* マクシムス (Maksimus / Maximus)
* ダンスカ (Dańska)
* コペルニクス
** シーズンド (Copernicus seasoned) - フレーバード・ウォッカ
** ピュア (Copernicus pure)
* サクセス (Sukces)
* トルンスカ　(Toruńska)
* シリヴォヴィツァ・ポルスカ (Śliwowica polska) - フレーバード・ウォッカ
* ジギスムンドゥス・III・ヴァーサ (Sigismundus III Vasa) - フレーバード・ウォッカ
* アルペイスカ (Alpejska)
* アマトル (Amator)
* チスタ (Czysta)
* グローバル・ライト (Global Light)
* グランド・マキシマム (Grand Maximum)
* マゾヴィェツカ・ジトニア (Mazowiecka Żytnia)
* ミレニアム (Millenium)
* スピリトゥス（[[スピリタス]]）・ドモヴィ・チスティ (Spirytus Domowy Czysty)
* ウニヴェルスム (Uniwersum)
* ズウォタ (Złota)
* ゾジャ (Zorza)
* アップルウォッカ（ヤブウコ） (Jabłko) - フレーバード・ウォッカ
* クジェスカ (Krzeska) - フレーバード・ウォッカ
* ワゴドナ (Łagodna) - フレーバード・ウォッカ
* ルプチック (Lubczyk) - フレーバード・ウォッカ
* トゥンドラ (Tundra)
* ウニヴェルスム・ブラックカラント (Uniwersum Black Currant) - フレーバード・ウォッカ
* ウニヴェルスム・ブラックカラント・ホワイト (Uniwersum Black Currant Biała) - フレーバード・ウォッカ
* スタルカ
** スタルカ10年 (Starka 10) - オールドウォッカ
** タルカ15年 (Starka 15) - オールドウォッカ
** タルカ20年 (Starka 20) - オールドウォッカ
** タルカ25年 (Starka 25) - オールドウォッカ
** タルカ30年 (Starka 30) - オールドウォッカ
** スタルカ50年 (Starka 50) - オールドウォッカ
* シャンベラン (Szambelan)
* ポモルスカ (Pomorska)
* ポモルスカ・ゴーシュカ (Pomorska Gorzka) - フレーバード・ウォッカ
* ヴィルトゥオズ (Wiltuoz)
* ドヴル・アルトゥサ (Dwór Artusa)
* ジャズ (Jazz)
* バルサム・ポモルスキ (Balsam Pomorski) - フレーバード・ウォッカ
* バルサム・ポモルスキ・ス・ジュラヴィナ（with クランベリー）(Balsam Pomorski z Żurawiną) - フレーバード・ウォッカ
* グダンスキ・スピリトゥス（[[スピリタス]]） (Gdański Spirytus)
* スタロガルヅカ (Starogardzka Wódka)
* ヴトゥカ（ウォッカ）・グダンスカ (Wódka Gdańska)
* ビャワ・ダーマ (Biała Dama)
* ポロネーズ・ブラックラベル (Polonaise)
* ポロネーズ・ブルーラベル (Polonaise)
* ワンツト (Łańcut)
* ハルナシ (Harnaś)
* ツェーケー（シーケー） (CK)
* プロ・ポローニア (Pro Polonia)
* ポルカ (Polka)
* クラコヴィア・クラシック (Cracovia Classic)
* クラコヴィア・シュープリーム (Cracovia Supreme)
* タトラ (Tatra)
* フィドラー (Fiddler)
* クラコフスカ・ヴトゥカ (Krakowska Wódka)
* プシェプランカ・クラクフスカ (Przepalanka Krakowska) - フレーバード・ウォッカ
* スピリトゥス（[[スピリタス]]）・クラコフスキ (Spirytus Krakowski)
* クラクス (Krakus)
* ルクスソーヴァ (Luksusowa)
* パン・タデウシュ (Pan Tadeusz)
* シヴハ (Siwucha) - フレーバード・ウォッカ
* ソプリツァ (Soplica)
* ジョウォンドコヴァ・ゴーシカ (Żołądkowa Gorzka) - フレーバード・ウォッカ

==== ロシア ====
* [[ロシアン・スタンダード]] ([[:en:Russian Standard|Russian Standard]] / Русский стандарт)。
: サンクトペテルブルクのお酒。ロシア語読みでは「ルースキー　スタンダールト」。
* バルティスカヤ (Балтийская)
: 「バルト(海)の」という意味。
* [[ストリチナヤ]] ([[:en:Stolichnaya|Stolichnaja]] / [[:ru:Столичная|Столичная]]) - 「首都の」を意味するウォッカ。厳密な読みは「スタリーチナヤ」
* プーチンカ
* クリスタル
* モスコフスカヤ ([[:en:Moskovskaya vodka|Moskovskaja]] / Московская) - 「モスクワの」ウォッカ。
* [[ストロワヤ]] (Stolovaja / Столовая) - ロシア語で「食卓の」を意味する。
* [[スタルカ]] ([[:en:Starka|Starka]] / [[:ru:Старка (напиток)|Старка]]) [[ブランデー]]とのハーフブレンド。
* ペルツォフカ (Pertsovka / Перцовка) - 唐辛子が漬けてあるため、赤く辛い。別名「ウクライナの剣」
* サルートズラットグラヴァヤ (SALUTE ZLATOGLAVAYA / САЛУТЕ ЗЛАТОГЛАВАЯ)
* グジェリカ
* クレプカヤ
* サハリンスカヤ　(Сахалинская) - サハリンのウォッカ。

=== その他の地域 ===
* フィンランディア (Finlandia) （フィンランド）
* アブソルート (Absolut) （スウェーデン）
* レベル (Level) （スウェーデン）
* スヴェードッカ (Svedka) (スウェーデン)
* [[グレイグース]] (Grey Goose) （フランス）
* ケテルワン (Ketel One) （オランダ）
* 42 ビロウ (42 Below) （ニュージーランド）
* アイスバーグ (Iceberg) （カナダ）
* [[スカイ]] (SKYY) （アメリカ）
* スミノフ (Smirnoff) （アメリカ）
* ダイアモンド 100 (Diamond 100) （アメリカ）
* クレーター・レイク (Crater Lake) （アメリカ）
* マザマ (Mazama) （アメリカ）

== ウォッカベースのカクテル ==
（英語名順）
* [[アキダクト]] Aqueduct
* [[バラライカ (カクテル)|バラライカ]] Balalaika
* [[ブラック・ルシアン]] Black Russian
* [[ブラッディ・シーザー]] Bloody Caesar
* [[ブラッディ・マリー]] Bloody Mary
* [[ブルー・ラグーン]] Blue Lagoon
* [[チチ]] Chi Chi
* [[カミカゼ_(カクテル)|カミカゼ]] Kamikaze
* [[モスコミュール]] Moscow Mule
* [[ルシアン]] Russian
* [[ソルティ・ドッグ]] Salty Dog
* [[スクリュー・ドライバー]] Screwdriver
* [[セックス・オン・ザ・ビーチ]] Sex on the Beach
* [[ウォッカ・バック]] Vodka Back
* [[スレッジハンマー#関連事項|ウォッカ・ギムレット]] Vodka Gimlet
* [[ウォッカ・ライム]] Vodka & Lime
* [[ウォッカ・マティーニ]] Vodka Martini
* [[ウォッカ・トニック]] Vodka & Tonic
* [[ウォッカ・リッキー]] Vodka Ricky
* [[ホワイト・ルシアン]] White Russian
* [[雪国 (カクテル)|雪国]] Yukiguni

※一部の[[チューハイ|缶チューハイ]]はウォッカベースのものがある。

== 関連項目 ==
* [[ドミトリ・メンデレーエフ]]（ウォッカの製造技術を標準化し、アルコール濃度を現在のものに定めたという俗説が広まっている）実際にはそのようなことはなかったという調査がある。<ref>http://www.nichiro.org/00_news/news.cgi?action=vew&code=81 ISBN 978-4885956164 など参照。</ref>
* [[酒]]

== 脚注 ==
<references/>

{{アルコール飲料}}
{{Commons|Category:Vodka|ウォッカ}}

{{DEFAULTSORT:うおつか}}
[[Category:蒸留酒]]
[[Category:ウォッカベースのカクテル|*]]
[[Category:ロシアの食文化]]
[[Category:ウクライナの食文化]]
[[Category:ポーランドの食文化]]

[[en:Vodka]]

ウォッカ - 変更履歴

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