KFCコーポレーション - 変更履歴

2014年7月30日 (水) 14:59に防人による

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{{Redirect|ケンタッキーフライドチキン|日本法人など日本限定の事項|日本ケンタッキーフライドチキン}}
{{基礎情報会社
|社名 = KFCコーポレーション
|英文社名 = KFC Corporation
|ロゴ =
|種類 = {{interlang|en|private held company|private}}
|市場情報 =
|略称 = KFC、米KFC
|国籍 = {{USA}}
|郵便番号 =
|本社所在地 = [[ケンタッキー州]][[ルイビル]]
|電話番号 =
|設立 = [[1952年]]
|業種 = 飲食業
|統一金融機関コード =
|SWIFTコード =
|事業内容 = レストランの経営、鶏肉料理及び関連料理の販売
|代表者 = [[ロジャー・イートン]]社長<br/>
|資本金 =
|売上高 =
|従業員数 =
|決算期 =
|主要株主 = [[ヤム・ブランズ]] 100%
|主要子会社 =
|関係する人物 = [[カーネル・サンダース]]（創業者）
|外部リンク = http://www.kfc.com/
|特記事項 =
}}

[[ファイル:Kentucky Fried Chicken world map.PNG|thumb|KFCの店舗がある国（赤）]]
[[ファイル:PFK-quebec.jpg|thumb|カナダケベック州のKFC (PFK)]]
[[ファイル:Kfc of china.jpg|thumb|[[中国]][[大連]]のKFC]]
[[ファイル:Kfc chicken potato.jpg|thumb|KFCのフライドチキンとポテト]]

'''KFCコーポレーション''' ({{lang|en|KFC Corporation}}) は、'''KFC'''や'''ケンタッキーフライドチキン''' ({{lang|en|Kentucky Fried Chicken}}) のブランドで、[[フライドチキン]]を主力商品とした[[ファストフード]][[チェーンストア|チェーン店]]を運営する[[アメリカ合衆国]]の企業である。

[[世界]]規模で展開し、世界で初めて[[フランチャイズ]]ビジネスを創始した。現在は[[ペプシコ]]から[[スピンオフ]]した[[ヤム・ブランズ]]の傘下である。

日本における提携先・マスターライセンシーは[[日本ケンタッキーフライドチキン]]。

== CI ==
[[1991年]]、正式名称が「ケンタッキーフライドチキン」から「KFC」へと変更された。これはイメージ戦略の一環であり
*主力商品のフライドチキンからの多角化を図る
*消費者の健康志向に応えて「Fried」（揚げ物）の持つ不健康なイメージを払拭する
*名称を短縮して若年層の感性にアピールする
という3つの狙いがあった。

[[カナダ]]の[[ケベック州]]では[[フランス語]]の名称の頭文字を取って「PFK」 ({{lang|fr|Poulet Frit Kentuckey}}) と略す。ただし[[フランス]]国内では「KFC」と称している。

[[キャッチフレーズ]]は「{{lang|en|It’s finger lickin’ good.}}」。1970年代の日本の[[テレビCM]]では「指まで舐めちゃうおいしさです」と訳されていた。

== 調理法 ==
[[カーネル・サンダース]]（本名ハーランド・サンダース、[[1890年]]–[[1980年]]）によって[[1939年]]に考案されたフライドチキンの調理法が礎になっており、使用される調合スパイスの種類（一部公開）と調合率はごく一部の人にしか知られていない厳重な企業機密である。調理機材などの進化はあるにせよ、基本的な調理法はカーネルサンダース考案の頃から全く変わっておらず、60年以上同じ味を維持し続けている。

カーネル・サンダースが直筆で書いたレシピは過去68年間本社から動かされることがなかったが、セキュリティの近代化に伴い、レシピも新たな場所へと移動された。この事がニュース記事となるほどである<ref>[http://news.livedoor.com/article/detail/3815375/ カーネル・サンダースもびっくり、超厳重なケンタッキー・フライドチキンのレシピの移動] [[ライブドア|ライブドアニュース]] 2008年9月11日より</ref>。

鶏肉を揚げる際、[[圧力鍋|圧力釜]]を使用するが、これはフライドチキンなどを揚げる事を目的に設計されたKFCの専用仕様品であり、家庭用の圧力鍋で代用して同様の調理を行うことはできない。なぜならば、日本国内で販売されているどの家庭用圧力鍋でも、それを揚げ物料理に使用する行為は前提にしておらず、その製品に付属の取扱説明書で禁止されているなど、主に安全面において保証が無いためである（理由の詳細は[[圧力鍋#温度と調理について|圧力釜]]の項を参照）。

KFCでは、揚げ油に保存性の良い[[ショートニング]]を使用してきた。ショートニングに多く含まれる[[トランス脂肪酸]]は人体に有害であるという世論の高まりから、KFC社は米国などで[[消費者団体]]から提訴されており、2006年[[10月30日]]、米国本社は[[2007年]]4月までに北米でのショートニングの使用を取りやめると発表した<ref>[http://www.e-expo.net/contents/world/newsflash/2006_11.html KFCもトランス脂肪排除へ] 海外健康食品情報速報（[[日本の出版社一覧#は行|情報源：ヘルスビジネスマガジン社]]） 2006年11月1日、朝日新聞 2006年11月2日</ref>。米国本社でさまざまな代替品を検討した結果、[[遺伝子組み換え]]の低[[リノール酸]][[大豆油]]が本来の味覚にもっとも近いということで採用される見通しである。

一時、味付けの秘密は、11種類の[[ハーブ]]と[[香辛料|スパイス]]によるものとCMなどで説明されていた。これに対して[[ジャーナリスト]]の[[ウィリアム・パウンドストーン]]は調査を行い、自著「BIG SECRETS」の中でその時点においてはハーブは含まれておらず、調味料は[[塩]]と黒[[コショウ]]と[[グルタミン酸ソーダ]]だけであったとの結論を導いている。

== サービス ==
[[食べ放題]]を一部地域・一部店舗にて展開しており、アメリカは7[[USドル|ドル]]程度、オーストラリアは10ドル程度と、価格のばらつきがあるが実施している。

== 事件 ==
*[[マクドナルド]]と同様、アメリカ文化の象徴ともいえるケンタッキーは、アメリカの[[アフガニスタン紛争 (2001年-)|アフガニスタン紛争]]や[[イラク戦争]]が起きた時、[[パキスタン]]、[[インドネシア]]、[[エジプト]]などのイスラム社会では破壊や放火など被害が起きる。
*[[2005年]]、動物愛護団体[[動物の倫理的扱いを求める人々の会|PETA]]スタッフが抗議のため[[ケンタッキー・フライド・クルーエルティ.com]]に一時改名した。
*[[2007年]]3月、[[中華人民共和国|中国]][[北京市]]内の店で販売されていたチキンから[[発癌性]]の疑いが強い[[スーダンレッド]]が検出され、一部商品の製造販売が中止された。これは、スーダンレッドがチキンの味付けに用いられていたチリペッパーの着色料として使われていたことに原因があり、中国国内の店舗網だけの問題であった（ケンタッキーだけを狙い撃ちした措置ではなく、同じ製造元の唐辛子を利用していた数十社の業者にも製造中止等の措置が行われている）。

== 外部リンク ==
{{Commons|Category:Kentucky Fried Chicken}}
* [http://www.kfc.com/ KFC]

== 出典 ==
{{reflist}}

{{Yum!}}

{{DEFAULTSORT:けいえふしこほれしよん}}

[[Category:ケンタッキー州の企業]]
[[Category:アメリカ合衆国の食品会社]]
[[Category:レストランチェーン]]
[[Category:ファーストフード]]
[[Category:多国籍企業]]
[[Category:ファーストフード店]]
[[Category:ヤム・ブランズ]]

[[en:KFC]]

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-{{Redirect|ケンタッキーフライドチキン|日本法人など日本限定の事項|日本ケンタッキーフライドチキン}}
+'''KFCコーポレーション''' は、'''KFC'''や'''ケンタッキーフライドチキン''' のブランドで、[[フライドチキン]]を主力商品とした[[ファストフード]][[チェーンストア|チェーン店]]を運営する[[アメリカ合衆国]]の企業である。
-{{基礎情報 会社
-|社名 = KFCコーポレーション
-|英文社名 = KFC Corporation
-|ロゴ =
-|種類 = {{interlang|en|private held company|private}}
-|市場情報 =
-|略称 = KFC、米KFC
-|国籍 = {{USA}}
-|郵便番号 =
-|本社所在地 = [[ケンタッキー州]][[ルイビル]]
-|電話番号 =
-|設立 = [[1952年]]
-|業種 = 飲食業
-|統一金融機関コード =
-|SWIFTコード =
-|事業内容 = レストランの経営、鶏肉料理及び関連料理の販売
-|代表者 = [[ロジャー・イートン]]社長<br/>
-|資本金 =
-|売上高 =
-|従業員数 =
-|決算期 =
-|主要株主 = [[ヤム・ブランズ]] 100%
-|主要子会社 =
-|関係する人物 = [[カーネル・サンダース]]（創業者）
-|外部リンク = http://www.kfc.com/
-|特記事項 =
-}}
-−
-[[ファイル:Kentucky Fried Chicken world map.PNG|thumb|KFCの店舗がある国（赤）]]
-[[ファイル:PFK-quebec.jpg|thumb|カナダケベック州のKFC (PFK)]]
-[[ファイル:Kfc of china.jpg|thumb|[[中国]][[大連]]のKFC]]
-[[ファイル:Kfc chicken potato.jpg|thumb|KFCのフライドチキンとポテト]]
-−
-'''KFCコーポレーション''' ({{lang|en|KFC Corporation}}) は、'''KFC'''や'''ケンタッキーフライドチキン''' ({{lang|en|Kentucky Fried Chicken}}) のブランドで、[[フライドチキン]]を主力商品とした[[ファストフード]][[チェーンストア|チェーン店]]を運営する[[アメリカ合衆国]]の企業である。
 [[世界]]規模で展開し、世界で初めて[[フランチャイズ]]ビジネスを創始した。現在は[[ペプシコ]]から[[スピンオフ]]した[[ヤム・ブランズ]]の傘下である。
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 という3つの狙いがあった。
-[[カナダ]]の[[ケベック州]]では[[フランス語]]の名称の頭文字を取って「PFK」 ({{lang|fr|Poulet Frit Kentuckey}}) と略す。ただし[[フランス]]国内では「KFC」と称している。
+[[カナダ]]の[[ケベック州]]では[[フランス語]]の名称の頭文字を取って「PFK」と略す。ただし[[フランス]]国内では「KFC」と称している。
 [[キャッチフレーズ]]は「{{lang|en|It’s finger lickin’ good.}}」。1970年代の日本の[[テレビCM]]では「指まで舐めちゃうおいしさです」と訳されていた。
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 [[カーネル・サンダース]]（本名ハーランド・サンダース、[[1890年]]–[[1980年]]）によって[[1939年]]に考案されたフライドチキンの調理法が礎になっており、使用される調合スパイスの種類（一部公開）と調合率はごく一部の人にしか知られていない厳重な企業機密である。調理機材などの進化はあるにせよ、基本的な調理法はカーネルサンダース考案の頃から全く変わっておらず、60年以上同じ味を維持し続けている。
-カーネル・サンダースが直筆で書いたレシピは過去68年間本社から動かされることがなかったが、セキュリティの近代化に伴い、レシピも新たな場所へと移動された。この事がニュース記事となるほどである<ref>[http://news.livedoor.com/article/detail/3815375/ カーネル・サンダースもびっくり、超厳重なケンタッキー・フライドチキンのレシピの移動] [[ライブドア|ライブドアニュース]] 2008年9月11日 より</ref>。
+カーネル・サンダースが直筆で書いたレシピは過去68年間本社から動かされることがなかったが、セキュリティの近代化に伴い、レシピも新たな場所へと移動された。この事がニュース記事となるほどである。
 鶏肉を揚げる際、[[圧力鍋|圧力釜]]を使用するが、これはフライドチキンなどを揚げる事を目的に設計されたKFCの専用仕様品であり、家庭用の圧力鍋で代用して同様の調理を行うことはできない。なぜならば、日本国内で販売されているどの家庭用圧力鍋でも、それを揚げ物料理に使用する行為は前提にしておらず、その製品に付属の取扱説明書で禁止されているなど、主に安全面において保証が無いためである（理由の詳細は[[圧力鍋#温度と調理について|圧力釜]]の項を参照）。
-KFCでは、揚げ油に保存性の良い[[ショートニング]]を使用してきた。ショートニングに多く含まれる[[トランス脂肪酸]]は人体に有害であるという世論の高まりから、KFC社は米国などで[[消費者団体]]から提訴されており、2006年[[10月30日]]、米国本社は[[2007年]]4月までに北米でのショートニングの使用を取りやめると発表した<ref>[http://www.e-expo.net/contents/world/newsflash/2006_11.html KFCもトランス脂肪排除へ] 海外健康食品情報速報（[[日本の出版社一覧#は行|情報源：ヘルスビジネスマガジン社]]） 2006年11月1日、朝日新聞 2006年11月2日<!--[http://www.asahi.com/international/update/1102/001.html]--></ref>。米国本社でさまざまな代替品を検討した結果、[[遺伝子組み換え]]の低[[リノール酸]][[大豆油]]が本来の味覚にもっとも近いということで採用される見通しである。
+KFCでは、揚げ油に保存性の良い[[ショートニング]]を使用してきた。ショートニングに多く含まれる[[トランス脂肪酸]]は人体に有害であるという世論の高まりから、KFC社は米国などで[[消費者団体]]から提訴されており、2006年[[10月30日]]、米国本社は[[2007年]]4月までに北米でのショートニングの使用を取りやめると発表した。米国本社でさまざまな代替品を検討した結果、[[遺伝子組み換え]]の低[[リノール酸]][[大豆油]]が本来の味覚にもっとも近いということで採用される見通しである。
 一時、味付けの秘密は、11種類の[[ハーブ]]と[[香辛料|スパイス]]によるものとCMなどで説明されていた。これに対して[[ジャーナリスト]]の[[ウィリアム・パウンドストーン]]は調査を行い、自著「BIG SECRETS」の中でその時点においてはハーブは含まれておらず、調味料は[[塩]]と黒[[コショウ]]と[[グルタミン酸ソーダ]]だけであったとの結論を導いている。
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 == 外部リンク ==
 * [http://www.kfc.com/ KFC]
 == 出典 ==
 {{reflist}}
 {{DEFAULTSORT:けいえふしこほれしよん}}
 [[Category:ケンタッキー州の企業]]
 [[Category:アメリカ合衆国の食品会社]]
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 [[Category:ファーストフード店]]
 [[Category:ヤム・ブランズ]]

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 *[[2005年]]、動物愛護団体[[動物の倫理的扱いを求める人々の会|PETA]]スタッフが抗議のため[[ケンタッキー・フライド・クルーエルティ.com]]に一時改名した。
 *[[2007年]]3月、[[中華人民共和国|中国]][[北京市]]内の店で販売されていたチキンから[[発癌性]]の疑いが強い[[スーダンレッド]]が検出され、一部商品の製造販売が中止された。これは、スーダンレッドがチキンの味付けに用いられていたチリペッパーの着色料として使われていたことに原因があり、中国国内の店舗網だけの問題であった（ケンタッキーだけを狙い撃ちした措置ではなく、同じ製造元の唐辛子を利用していた数十社の業者にも製造中止等の措置が行われている）。
 == 外部リンク ==

KFCコーポレーション - 変更履歴

2014年7月30日 (水) 14:59に防人による

220.156.107.5: 関連項目

125.31.117.143: 新しいページ: '{{Redirect|ケンタッキーフライドチキン|日本法人など日本限定の事項|日本ケンタッキーフライドチキン}} {{基礎情報 会社 |社名 = KFC...'

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